Pokébowl met zalm

Geen inspiratie voor de lunch? Probeer dan zeker eens deze poké bowl met veel groenten. Het gerecht is in een mum van tijd klaar en is bovendien gezond.

Moeilijkheidsgraad
Budget
7 juli 2022286120 min.LunchVis

Benodigdheden

  • 75 g quinoa
  • 1/2de avocado
  • 3 eetlepels kokosmelk
  • 2 eetlepels kokosnootwater
  • Koriander, naar eigen smaak
  • 1 eetlepel citroensap
  • 2 eetlepels wasabinoten
  • 100 g rauwe zalm
  • 100 g komkommer
  • 50 g radijzen
  • 50 g edamame boontjes

Bereidingswijze

  1. Spoel de quinoa eerst af en kook ze daarna zoals beschreven op de verpakking.
  2. Prak de avocado fijn en voeg de kokosmelk en het kokoswater toe. Roer alles tot een mengsel.
  3. Hak de korianderblaadjes fijn. Voeg dit samen met het citroensap toe en meng door elkaar.
  4. Hak de helft van de wasabinoten fijn en doe deze over de saus.
  5. Snijd de zalm en komkommer in blokjes. Snijd de radijs in dunne schijven.
  6. Doe de quinoa in een kom en schenk de saus in de midden en leg de zalmblokjes hierop. Leg de kokommer, radijzen en edameme boontjes rondom de vis.
  7. Werk af met overige helft van de gehakt wasabinoten.

Nog meer Lunch?

Nog meer Vis?

 

Shauna Vandamme

Voedingsdeskundige - Diabeteseducator
Voedingsdeskundige - Diabeteseducator

Ik ben Shauna en sinds februari zelfstandige diëtiste. Daarnaast werk ik ook als klinische diëtiste in het AZ Jan Palfijnziekenhuis in Gent. Ik hou van gezond en lekker eten en dit wil ik graag met jullie delen op mijn website. Maak je een gerechtje klaar van mij en deel je dit via sociale media? Vergeet mij dan zeker niet te taggen! Volg mij zeker ook op Instagram en/of Facebook voor nog meer tips om je dagelijks leven gezonder te maken.