Pokébowl met zalm

Geen inspiratie voor de lunch? Probeer dan zeker eens deze poké bowl met veel groenten. Het gerecht is in een mum van tijd klaar en is bovendien gezond.

Moeilijkheidsgraad
Budget
7 juli 2022441120'LunchVis

Benodigdheden

  • 75 g quinoa
  • 1/2de avocado
  • 3 eetlepels kokosmelk
  • 2 eetlepels kokosnootwater
  • Koriander, naar eigen smaak
  • 1 eetlepel citroensap
  • 2 eetlepels wasabinoten
  • 100 g rauwe zalm
  • 100 g komkommer
  • 50 g radijzen
  • 50 g edamame boontjes

Bereidingswijze

  1. Spoel de quinoa eerst af en kook ze daarna zoals beschreven op de verpakking.
  2. Prak de avocado fijn en voeg de kokosmelk en het kokoswater toe. Roer alles tot een mengsel.
  3. Hak de korianderblaadjes fijn. Voeg dit samen met het citroensap toe en meng door elkaar.
  4. Hak de helft van de wasabinoten fijn en doe deze over de saus.
  5. Snijd de zalm en komkommer in blokjes. Snijd de radijs in dunne schijven.
  6. Doe de quinoa in een kom en schenk de saus in de midden en leg de zalmblokjes hierop. Leg de kokommer, radijzen en edameme boontjes rondom de vis.
  7. Werk af met overige helft van de gehakt wasabinoten.
 

Shauna Vandamme

Diëtiste en Diabeteseducator
Diëtiste en Diabeteseducator

Als zelfstandig diëtiste in Huisartsenpraktijk Dendermondsesteenweg (Sint-Amandsberg) kan ik je helpen om jouw doelen op het vlak van gewichtsverlies en voeding te bereiken. Met anderhalf jaar ervaring in AZ Jan Palfijn Gent heb ik tal van mensen met verschillende pathologische aandoeningen mogen helpen. Ik hou van gezond en lekker eten en dit wil ik graag met jullie delen. Maak je één van m'n gerechtjes klaar? Deel dit dan zeker via jouw socials en vergeet me niet te taggen! Volg me zeker ook op Instagram en Facebook voor nog meer tips om je dagelijks leven gezonder te maken.

 

Nog meer Lunch?

Nog meer Vis?