Benodigdheden
- 300 g kipfilet
- 1 middelgrote ui
- 800 g bruine linzen
- 3 eetlepels olijfolie
- 100 g groene currypasta
- 400 ml kokosmelk light
- 800 g verse bladspinazie
Bereidingswijze
- Snijd de kipfilet in blokjes. Snijd de ui in halve ringen. Spoel de linzen af in een vergiet onder koud stromend water.
- Verhit de olie in een wokpan en bak de ui 3 minuten op middelhoog vuur. Voeg daarna de kip toe en bak nog 3 minuten mee.
- Voeg de groene currypasta, de linzen en de kokosmelk toe en breng aan de kook. Voeg de spinazie in delen toe en laat al omscheppend slinken.
- Verdeel de curry over diepe borden. Eet smakelijk!
! TIP: je kan voorgesneden ui in de diepvries terugvinden om extra tijd te besparen.
! BUDGETTIP: je kan ook 200 ml gewone kokosmelk aanlengen met 200 ml water.
Blij met het resultaat?
Deel jouw gerechtje online en breng me op de hoogte via @shaunavandamme. We reposten jullie creaties met veel plezier!
